Интересные факты о кофе

30 декабря 2016 г.

Самая древняя из разновидностей кофейных деревьев — это арабика (Coffea Arabica Linney). Обычно арабика растет в горах на плато на высоте до двух с половиной тысячи метров, на склонах вулканов. Родиной арабики принято считать Эфиопию. Первое упоминание о кофейном напитке историки относят к девятому столетию нашей эры.

С начала XIV века кофейные деревья начали выращивать на Аравийском полуострове. С одного дерева арабики обычно получают около 5 килограммов плодов в год, а с этих пяти килограммов выходит не более одного килограмма кофейных зерен.В мировом производстве кофе доля арабики составляет 75% и это дорогой кофе

Деревья робусты Coffea canephora (Coffea robusta), в основном, культивируют в Восточной и Центральной Африке, Юго-Восточной Азии и Бразилии. В год с каждого дерева собирают до 1,5 кг кофейных зерен. Сам по себе этот сорт кофе не используют для приготовления напитка, так как он очень горький и крепкий. Обычно его добавляют при купаже кофейных смесей для получения растворимого кофе и смешивают с зернами арабики для придания натуральному кофе горьковатого привкуса. Сорт робуста намного дешевле арабики, но его уважают за урожайность и выносливость.

Название напитка «кофе» происходит от арабского «qahwa», что буквально переводится как «возбуждающий».

А самый дорогой кофе в мире – это kopi luwak. Этот сорт кофе назван так в честь маленького зверька, обитающего на островах Индонезии, которого местные жители так и называют - лювак. Лювак с удовольствием поедает кофейные ягоды, однако переварить зерна он не в состоянии. Зерна кофе проходят животное насквозь, и под воздействием желудочного сока претерпевают некоторые изменения, в связи с чем приготовленный из этих зерен кофе обретает незабываемый вкус.

Средневековый иранский ученый и врач Ибн Сина (Авиценна) одним из первых описал кофейный напиток.

В XVII веке кофе начали употреблять в Западной Европе. Папа Климент VIII благословил ароматный напиток и объявил его разрешенным для христиан.

В России кофе также получил распространение в XVII веке . Придворный лекарь прописал царю Алексею Михайловичу в качестве лекарства «против надмений, насморков и главоболей» «вареное кофе, персиянами и турками знаемое».

Сегодня на рынок поступает несколько тысяч сортов кофе. В каждой местности, где произрастает кофе, он приобретает характерные особенности вкуса и аромата и поэтому носит наименование, в котором упоминается название месторождения. Например, лучший кофе из Бразилии называется «Бразильский кофе арабика Сантос»: то есть это кофе вида арабика, выращенный в Бразилии и отгруженный из порта Сантос.

По объему продаж кофе стоит на втором месте в мире после нефти.