Производство натуральной лососевой и осетровой икры в России в 2025 году устойчиво растет на фоне снижения выпуска их имитированных и структурированных аналогов, сообщает Россельхознадзор.

По данным ФГИС "ВетИС", за 11 месяцев в РФ произведено 12,1 тыс. тонн натуральной лососевой икры, что на 18% превышает показатель аналогичного периода 2024 года (9,9 тыс. тонн). Производство осетровой икры выросло на 11%, до 88 тонн с 79,2 тонны год назад.

"На фоне роста производства натуральной икры продолжается сокращение изготовления ее аналогов. Так, выпуск красной имитированной икры снизился на 53%, до 279 тонн с 615 тонн, структурированной икры - на 27%, до 385 тонн с 534 тонн. Производство черной имитированной икры сократилось на 5%, до 166 тонн против 174 тонн годом ранее", - сообщает служба.

По ее данным, производство структурированной и имитированной икры в последние четыре года устойчиво снижается. Так, в 2021 году было произведено почти 2,1 тыс. тонн красной имитированной икры, 1,9 тыс. тонн - структурированной, а также 346 тонн черной имитированной.

"Снижение производства аналогов икры отражает изменение потребительских предпочтений и постепенный переход рынка к более качественной и натуральной продукции", - считают в Россельхознадзоре

Ведомство поясняет, что структурированная и имитированная икра на самом деле не является настоящей икрой, а представляет собой "икорное рыбное изделие" (икорная масса с комплексными пищевыми добавками). Для изготовления имитированной черной икры используют морские водоросли и животный белок, а также ряд пищевых добавок. Об этом производитель должен информировать на упаковке.

"В преддверии Нового года Россельхознадзор призывает обращать внимание на маркировку продукции, особенно на наименование и состав, и не позволять недобросовестным производителям, называющим "икрой" икорное рыбное изделие, вводить себя в заблуждение", - говорится в сообщении службы.