Кондитерский рынок РФ постепенно преодолевает кризис, однако производство торгов и пирожных продолжает падать.

Как сообщается в пресс-релизе Центра исследований кондитерского рынка (ЦИКР), за 5 месяцев этого года производство мучных кондитерских изделий недлительных сроков хранения, в том числе тортов и пирожных, сократилось на 1,1% - до 144,4 тыс. тонн. Этот сегмент кондитерского рынка остается единственным, который сохраняет негативную динамику из-за сокращения потребительского спроса, отмечают эксперты.

Спрос на торты и пирожные падает уже больше года. "Высокая стоимость и фиксированный вес упаковки таких изделий приводят к тому, что покупатели переориентируются на кондитерские изделия меньшего веса и габаритов, а также зачастую и более низкой стоимости", - поясняется в пресс-релизе.

Всего за 5 месяцев этого года производство кондитерских изделий в РФ выросло на 4% - до 1,35 млн тонн. Причем наибольшими темпами рос выпуск печенья, вафель и пряников - на 5,8%, до 562,7 тыс. тонн. Производство шоколадных и сахаристых кондитерских изделий выросло на 3%, до 631,4 тыс. тонн. Причем наиболее быстрыми темпами увеличивается выработка шоколадных конфет, за исключением конфет с алкоголем.

Как поясняет исполнительный директор ЦИКР Елизавета Никитина, слова которой приводятся в пресс-релизе, в отличие от выпечки длительных роков хранения, шоколадных и сахаристых кондитерских изделий в сегменте тортов и пирожных работают преимущественно компании среднего и малого бизнеса, у которых нет такого запаса прочности, как у крупных предприятий. Многим из них приходится сворачивать свою деятельность.

"К тому же в других категориях кондитерского рынка российские производители компенсируют падение спроса внутри страны увеличением продаж на экспорт, тогда как торты с пирожными из-за коротких сроков хранения продаются, как правило, в пределах того региона, где они произведены", - говорится в пресс-релизе.