Рынок сыра, который больше других "оголился" после введения Россией продовольственного эмбарго (с 7 августа 2014 года), в настоящее время насыщен, отмечается в мониторинге Минэкономразвития.

Ведомство сообщает, что в производстве сыров и сырных продуктов за последние два месяца наметилась негативная динамика, которая могла быть вызвана насыщением рынка. В августе падение выпуска этой продукции ускорилось до 3,5% после снижения на 2,1% в июле. В предыдущие месяцы производство росло.

За 8 месяцев этого года выпуск сыров вырос на 2,2%.

Министерство также отмечает отрицательные тенденции в сырьевой базе сырного производства. За 8 месяцев 2016 года по сравнению с аналогичным месяцем 2015 года производство молока в РФ снизилось на 0,5%. Одной из причин сдерживающих развитие отрасли стало сокращение поголовья коров, которое последовало в результате роста производственных затрат и, как следствие, снижения эффективности производства. На конец августа 2016 г., поголовье коров в сельхозорганизациях уменьшилось на 1,3% относительно соответствующей даты 2015 г.

Минэкономразвития констатирует, что на молочном рынке спрос все больше смещается в пользу недорогой цельномолочной продукции по сравнению с молокоемкими продуктами, к которым относятся сыры и сливочное масло.